Abschied von den Tartex-Pasteten

Die Produktion der pflanzlichen Brotaufstriche von Tartex ist eingestellt worden. Darüber informierte kürzlich die Firma Allos, seit einigen Jahren Inhaberin der traditionsreichen Marke Tartex. Als "Brotzeit" wird es einen veganen Nachfolger geben - in veränderter Aufmachung und mit neuen Rezepturen. Der Klassiker im Naturkost-Sortiment des Reformhauses aber verschwindet. Eine Träne zum Abschied.

Delikatess, Exquisit, Tomabella, Primabella ... seit Jahrzehnten gehören die rein pflanzlichen Alternativen zu Leberwurst und Co. ins Stammsortiment jedes Reformhauses. Als Inbegriffe einer gesundheitsbewussten vegetarischen Ernährungsweise führten die Tartex-Pasteten in zahlreichen Geschmacksrichtungen die Rennerlisten an. "Einmal Champignon bitte" hieß es unzählige Male und viele, viele Jahre lang - und jedem Reformhaus-Fachverkäufer war klar, dass hiermit keine Pilze gemeint waren. "Klein, mittel oder groß" lautete die Gegenfrage, um dann die gewünschte Packungsgröße des beliebten Brotaufstrichs aus dem Regal zu holen. Diese Tradition geht ihrem Ende entgegen. In immer mehr Fachgeschäften heißt es nur noch: "Gibt's leider nicht mehr".

Tradition
Claude Blancpain und Dr. Erwin Haag entwickelten bereits in den 1940er Jahren den ersten rein pflanzlichen Brotaufstrich, den sie dann ab 1946 mit der Bezeichnung Tartex auf den Markt brachten. "Schmeckt wie Gänseleberpain" hieß es in einem frühen Werbeprospekt der schweizerischen Herstellerfirma "Dyna". Und weiter:

"TARTEX schmeckt ausgezeichnet, enthält ausgewähltes Getreide, Gewürze, viel pflanzliches Eiweiss und ca. 20 % Speiseöl, alles in reiner, natürlicher Form."

Beworben wurden der hohe Eiweißgehalt, der Vitamin-B-Gehalt sowie der hohe Kaloriengehalt des Ur-Tartex - ein wichtiges Argument in der von Mangelernährung geprägten Nachkriegszeit.

In den 1960er Jahren zog die Firma von Fribourg in der Schweiz nach Freiburg im Breisgau, um dort pflanzliche Pasteten für den deutschen Markt zu produzieren und offiziell die Tartex GmbH zu gründen. Ab 1968 wurden die Tartex-Pasteten, in immer mehr Varianten erhältlich, exklusiv über die Reformhäuser vertrieben.

Fortan durften die Tartex-Dosen das Neuform-Siegel tragen, das Qualitätszeichen der Reformhäuser. Wertschonende Verarbeitung und die Verwendung natürlicher Rohstoffe konnten so kommuniziert werden, lange vor Einführung von Bio-Zeichen und Öko-Verordnung. Und lange vor Veggie-Boom und veganen Kochshows demonstrierte das Neuform-Zeichen einen Gründungsgedanken der Reformbewegung in Einklang mit einem Initialgedanken von Tartex: den Verzicht auf Produkte vom toten Tier.

Mehrere Jahrzehnte lang hielt diese Liaison. Für unzählige Vegetarierinnen und Vegetarier wurde der Brotaufstrich zum Bestandteil ihrer täglichen Ernährung, für viele Feinschmecker brachte Tartex geschmackliche Abwechslung auf den Tisch. Das ursprünglich als Fleischersatzprodukt mit hohem Energiegehalt konzipierte Lebensmittel hatte sich weiterentwickelt zur qualitativ hochwertigen Pastete für Gesundheitsbewusste und Tierfreunde wie Genießer gleichermaßen.

Moderne
Vor ca. 10 Jahren dann wurden die Exklusivverträge mit der Neuform gekündigt, um über weitere Absatzkanäle einen erweiterten Kundenkreis erschließen zu können. Gleichzeitig drängten zunehmend mehr konkurrierende Hersteller mit ihren pflanzlichen Brotaufstrichen in den Markt - manches Mal mit geschmacklich sehr überzeugenden Alternativen. Und obwohl Tartex das eigene Sortiment um neue Varianten erweiterte - noch im vergangenen Jahr kamen die Sorten "Senf-Rucola" und "Kichererbse-Ingwer" hinzu - allen Bemühungen zum Trotz scheinen Die Tartex-Umsätze seit dieser Zeit nicht nur bei uns rückläufig zu sein, während die Nachfrage nach veganen Brotaufstrichen anderer Marken steigt.

Die Konsequenz ist nun offenbar: Die lange so erfolgreichen Rezepte der streichfähigen Tartex-Pasteten werden eingemottet, sie scheinen nicht mehr zeitgemäß zu sein. In moderner Aufmachung, in neuer Zusammensetzung und mit auffallend anderer Konsistenz sollen die Nachfolger mit dem Namen "Brotzeit" verlorengegangene Marktanteile wieder gutmachen. Mit zunächst zehn runderneuerten Rezepturen soll der Weg in die Zukunft angegangen werden - um der langen Geschichte des ersten rein pflanzlichen Brotaufstrichs vielleicht dann doch noch ein weiteres Kapitel hinzuzufügen?

Zukunft
Ein bisschen Wehmut schwingt schon mit, wenn wir nun die letzten Original-Pasteten von Tartex verkaufen, einige Sorten haben wir zur Zeit noch vorrätig. Und im Laufe der kommenden Wochen werden die neuen Brotzeit-Aufstriche als Nachfolger der Pasteten einen Platz auch in unseren Regalen finden. Sicherlich sind Rohstoffe und Verarbeitung gleichbleibend gut. Und auch an der rein pflanzlichen Grundausrichtung hat sich nichts geändert. Ob die neuen Rezepte mit Namen wie "Brotzeit Chili", "Brotzeit Rosmarin" oder "Brotzeit Paprika" aber auch geschmacklich überzeugend genug sein werden, damit es demnächst im Laden wieder heißen wird: "Einmal Champignon bitte"?