Beschreibung
Edamamé-Sojabohnen enthalten besonders viele Proteine sowie wertvolle Ballaststoffe und - im Vergleich hierzu - wenig Kohlenhydrate. Als junge grüne Sojabohnen werden sie geerntet, anschließend gereinigt und dann mit etwas Meersalz und Wasser in Dosen abgefüllt und zur Haltbarmachung erhitzt. Maximal 5 Stunden nach der Ernte sind sie so fix und fertig gekocht und luftdicht verschlossen, um für den Verzehr dann nur noch kurz erwärmt werden zu müssen oder auch kalt gegessen werden zu können, zum Beispiel als eiweißreiche Zutat in Salaten.
Rapunzels Sojabohnen werden in Italien angebaut. Sie sind nussig-süßlich im Geschmack und besonders aromatisch. Durch den Kochvorgang verändern die Sojabohnen ihre Farbe von leuchtend grün hin zu beige.
